METODO CLASSICO PAS DOSE' "DODICI" - MARCO BUVOLI

Denominazione: Vino Spumante di Qualità

Annata: NV

Alcol: 12,5%

Regione: Veneto (Italia)

Formato: 0,75 l

Uvaggio: Pinot Noir 100%

Il Pas Dosè DODICI nasce da una cuvée che ha sostato oltre 12 anni sui lieviti prima di essere degorgiata, utilizzando bottiglie della stessa partita per il rabbocco. È una bolla con un’evoluzione non troppo spinta, nel senso che accenna note terziarie ma senza aggressività, e per questo motivo viene molto apprezzata in accostamento a qualunque pietanza.

Si apre all’olfatto con profumi di fiori di acacia e ginestra. Poi arriva la spinta delle note di spezie dolci, di miele e di zafferano. Finale con presenza di sentori di pasta di mandorla e pasticceria secca che richiamano la finezza olfattiva. Nel palato si presenta rilasciando mineralità sulle papille gustative. Entra morbido, per equilibrarsi con spinta di freschezza e lunga vena sapida. Vino di corpo e persistenza in cui nel suo retrogusto ritornano gli accenni di erbe officinali come maggiorana e mentuccia sotto forma di macchia mediterranea e sottobosco.