BALLABIO
METODO CLASSICO PINOT NERO ROSÉ "FARFALLA" - BALLABIO
METODO CLASSICO PINOT NERO ROSÉ "FARFALLA" - BALLABIO
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Denominazione: Vino Spumante di Qualità Metodo Classico
Annata: NV
Alcol: 12,5%
Regione: Oltrepò Pavese, Sud Lombardia (Italia)
Formato: 0,75 l
Uvaggio: Pinot Noir 100%
METODO CLASSICO PINOT NERO ROSÉ "FARFALLA" COLLECTION N°11 - BALLABIO
In questa Cuvée, realizzata con infinite cure e secondo la più rigorosa tradizione Ballabio, si celebrano l’intensità e la particolare eleganza del Pinot Nero vinificato in rosa.
L’Oltrepò Pavese è quel lembo di terra collinoso a sud della Lombardia noto per essere il punto d’incontro di quattro regioni: Lombardia, Piemonte, Liguria ed Emilia Romagna. Tale peculiare caratteristica rende l’Oltrepò Pavese ricco di culture, lingue, tradizioni e cucine differenti, ma ben integrate tra loro.
Equidistante da Polo Nord ed Equatore, là dove la freschezza lunare del Nord incontra il calore solare del Sud, si trova il 45° parallelo, quintessenza dell’equilibrio naturale per la pianta della vite.
Età media delle vigne:
20 anni
Raccolta uve:
Tradizionale a mano in cassette da 18 kg
Vinificazione:
Pressatura soffice delle uve intere per ricavare e fermentare solo il 50% del mosto fiore a temperatura controllata. Affinamento in vasche di acciaio sino a primavera sui propri lieviti.
Presa di spuma:
Assemblaggio della Cuvée utilizzando, insieme ai vini dell’annata, un buon 20% di vini di riserva affinati in vasche inox termocondizionate per conferire complessità ed unicità. Tiraggio con lieviti selezionati in azienda ed affinamento in bottiglia per almeno 30 mesi. Sboccatura ed ulteriori 2 mesi di evoluzione prima della messa in commercio.
