ALTA LANGA DOCG RISERVA PAS DOSE' "ZERO" 2015 - ENRICO SERAFINO

Denominazione: Alta Langa DOCG

Annata: 2015

Alcol: 12,5%

Regione: Piemonte (Italia)

Formato: 0,75 l

Uvaggio: Pinot Noir 100%

NOTE DEGUSTATIVE DELL’ENOLOGO COLORE: Giallo paglierino chiaro. Delizioso spumante con fine e persistente "perlage". NASO: Ampio, complesso, profondo con sentori di fiori di tiglio, miele, frutta bianca matura, agrumi e crosta di pane. PALATO: Complesso, poliedrico, corposo, elegante e intenso, con una struttura vibrante e un retrogusto minerale molto lungo. Speciale affinità naso-palato. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 4 - 6 °

PROCESSO DI FERMENTAZIONE: I grappoli vengono selezionati a mano sul tavolo vibrante e pressati in ambiente inerte (azoto) con una resa in mosto fiore del 45%. L’intero processo si svolge senza l’utilizzo di coclee al fine di trattare le uve nel modo più delicato possibile. Il mosto viene fatto fermentare in vasche di acciaio inox a temperatura controllata e conservato per 6 mesi sulle fecce con bâtonnage. METODO CLASSICO: La presa di spuma viene effettuata secondo il metodo tradizionale di fermentazione in bottiglia, con affinamento sui lieviti per almeno 72 mesi e sboccatura tardiva. Evitiamo con orgoglio qualsiasi liqueur d’expédition realizzando ZERO come PAS DOSÉ.

LA DIFFERENZA È… ZERO RISERVA PAS DOSÉ è lo spumante che meglio rappresenta Enrico Serafino Alta Langa. La complessità del terroir si esprime appieno grazie alla meticolosa esecuzione di ogni passaggio dalla vite al vino. La scelta di evitare qualsiasi dosaggio unita alla sboccatura tardiva permette a ZERO PAS DOSÉ Enrico Serafino di affermare la sua evidente singolarità.