ST MICHAEL-EPPAN
ALTO ADIGE DOC PINOT NOIR "SANCT VALENTIN" 2017 RISERVA - ST MICHAEL-EPPAN
ALTO ADIGE DOC PINOT NOIR "SANCT VALENTIN" 2017 RISERVA - ST MICHAEL-EPPAN
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Denominazione: Alto Adige DOC
Annata: 2017
Alcol: 14,5%
Regione: Trentino Alto Adige (Italia)
Formato: 0,75 l
Uvaggio: Pinot Nero 100%
In Alto Adige il Pinot Nero è coltivato dal 1850 e localmente è conosciuto anche come “Blauburgunder”. È il vino rosso più importante della Cantina. Da sempre costituisce una grande sfida per ogni vignaiolo: è esigente sul terreno e sul clima, ma anche nella lavorazione in cantina. Per il Pinot Nero Sanct Valentin, dal 1995 parte di questa linea, vengono utilizzate solo le vigne migliori e le piante più antiche. Rese minime ed una cura attenta garantiscono un vino elegante ed oltremodo sensuale, che si distingue per struttura, equilibrio e tannini fini. Possiede uno straordinario potenziale d’invecchiamento.
ALLA VISTA
rosso rubino
AL NASO
aromi di piccoli frutti a bacca rossa, fragola, viola, note affumicate e cannella
AL PALATO
speziato, morbido, elegante e seducente
VENDEMMIA
metà settembre; raccolta e selezione manuali delle uve.
VINIFICAZIONE
macerazione a freddo per 3 giorni con successiva fermentazione con diverse follature a cui segue la fermentazione in acciaio. Svolgimento della malolattica ed affinamento in barrique-tonneau. Dopo circa 1 anno
assemblaggio e ulteriore affinamento per 6 mesi in botte grande.
POTENZIALE D'INVECCHIAMENTO
10 anni ed oltre
CONSIGLI D'ABBINAMENTO
Ideale accompagnatore della spalla o schiena d’agnello stufata, della coda di bue o dei formaggi più intensi
