BARBARESCO DOCG "ASILI RISERVA" 2016 - CA' DEL BAIO

Denominazione: Barbaresco DOCG

Annata: 2016

Alcol: 14,5%

Regione: Piemonte (Italia)

Formato: 0,75 l

Uvaggio: Nebbiolo 100%

VINIFICAZIONE E MATURAZIONE

la pigiatura delle uve, raccolte a mano e selezionate in alcune micro aree del cru Asili,produce il mosto che fermenta, con macerazione a temperatura controllata, in tini di legno insieme a un 10% di uve non diraspate. Nella fase vivace della fermentazione, due follature al giorno consentono l’adeguata estrazione dalle bucce di colori e profumi. Poi, la permanenza a cappello sommerso prosegue a lungo, per circa 60 giorni. Dopo la svinatura il vino matura per 30 mesi in tonneaux di secondo e terzo passaggio e, infine, l’affinamento in bottiglia si prolunga per 12 mesi prima della messa in commercio.

CARATTERI ORGANOLETTICI

colore rosso granato brillante con sfumature leggermente ocra; profumo intenso, con sentori di lavanda, pino, petali di rosa, note di erbe aromatiche, spezie e goudron; sapore avvolgente e vibrante, sorretto da una trama tannica integrata e non invasiva.

ABBINAMENTI IDEALI

si adatta alle carni rosse, brasate e stufate, alla selvaggina e ai formaggi a lunga stagionatura. Originale l’abbinamento con il cioccolato.
Temperatura di servizio: 18°C

CONSERVAZIONE

già pronto da degustare appena giunge sul mercato, dà ancora il meglio di sé dopo 15-20 anni.Si consiglia di conservare la bottiglia coricata, al riparo da luce intensa, a temperatura costante e con un tasso di umidità del 75/80%