BARBARESCO DOCG "MATTHIAS" 2021 - CA' VIOLA

Denominazione: Barbaresco DOCG

Annata: 2021

Alcol: 14% Vol.

Tipologia: Vino rosso secco da agricoltura biologica

Regione:  Neive (CN)-  Piemonte (Italia)

Formato: 0,75 lt.

Vitigni: 100% Nebbiolo

Il Barbaresco “Matthias” è un omaggio di Giuseppe Caviola al primogenito Mattia. Questa etichetta rappresenta una nuova sfida per la cantina, che si affaccia per la prima volta sulla denominazione Barbaresco.

Le uve Nebbiolo provengono da due colline di media pendenza situate a Neive, coltivate secondo i principi dell'agricoltura biologica. La vendemmia avviene tra la prima e la seconda decade di ottobre. La fermentazione si svolge per 15 giorni in vasche d'acciaio a temperatura controllata, seguita da una macerazione post-fermentativa a contatto con le bucce di 10-15 giorni. L'affinamento avviene in botti grandi di rovere per 18 mesi.

Alla vista si presenta con un colore rosso granato. Al naso emergono note fresche di frutti rossi dolci macerati, accompagnate da sfumature leggiadre di rosa. Al palato è equilibrato e succoso, con una chiusura balsamica.

Ideale in abbinamento con agnello, carni rosse e piatti a base di selvaggina.