BOURGOGNE BLANC "L'EQUILIBRISTE" 2022 - MARC SOYARD

Denominazione: Bourgogne AOC

Annata: 2022

Alcol: 11,5%

Regione: Borgogna (Francia)

Formato: 0,75 l

Uvaggio: Chardonnay 100%

SENSAZIONI SENSORIALI:

Come ogni vino di Marc Soyard, privo di aggiunte di zolfo, l'Equilibriste viene elaborato in ambiente riduttivo, ovvero si lavora affinché il vino sia esposto al minimo all'ossigeno, così da garantire una maggiore longevità nel tempo. Quei sentori minerali e delicatamente solforosi che percepirai, svaniranno gradualmente con l'invecchiamento in bottiglia o tramite la decantazione del vino.

CURIOSITÀ:

Marc Soyard è uno dei giovani produttori vinicoli più affascinanti della regione della Borgogna e di recente ha assunto la responsabilità di gestire 8 ettari di vigneti storici situati nella periferia di Digione. Come condizione fondamentale, è richiesto che non solo sia in grado di produrre grandi vini, ma che sia anche impegnato nell'agricoltura biologica. Marc ha inoltre introdotto alcune pratiche biodinamiche nella vinificazione dei suoi vini e utilizza quantità minime di SO2, qualificandoli come "vini naturali". La maturazione dei vini avviene in botti di rovere di diverse dimensioni, sia nuove che usate. È l'unico produttore autorizzato a etichettare il suo vino come "Coteaux de Dijon". La sua tecnica di vinificazione è influenzata principalmente dall'esperienza acquisita presso il Domaine Bizot. Interessante è la storia di questa etichetta: la cuvée "l'Equilibriste" fu creata per un festival circense nelle vicinanze di Digione. Sono state prodotte circa 200 bottiglie e il giovane Marc Soyard sta facendo parlare di sé in tutto il mondo, continuando a farlo per molti, molti anni a venire