CHAMPAGNE PREMIER CRU "ROSÉ DE SAIGNÉE" - LARMANDIER-BERNIER

Denominazione: Champagne AOC

Annata: NV

Alcol: 12,5%

Regione: Champagne (Francia)

Formato: 0,75 l

Uvaggio: Pinot Noir 90%, Pinot Gris 10%

Questa cuvée proviene da Pinot Nero raccolto a Vertus e Pinot Grigio piantati nelle stesse vecchie vigne. Si ottiene dalla macerazione degli acini per alcuni giorni, tecnica poco utilizzata nello Champagne.

Questa tecnica è usata raramente nello champagne: i pinot vengono selezionati su un tavolo di cernita, parzialmente diraspati e poi macerati per 2 o 3 giorni. Segue la fermentazione alcolica naturale (lieviti indigeni) in tini e uova di cemento, la fermentazione malolattica, quindi affinamento sui lieviti per quasi un anno. Il sorteggio avrà luogo alla fine di luglio.

Dopo un affinamento di almeno ulteriori 2 anni in cantina, la sboccatura viene effettuata 6 mesi prima della commercializzazione con un dosaggio di 2 g/L.

Questo Champagne Rosé è adatto come aperitivo con tartare di tonno o carni delicate.