LAGO DI CALDARO CLASSIOCO SUPERIORE DOC "DER KEIL" 2020 - MANINCOR

Denominazione: Lago di Caldaro DOC

Annata: 2020

Alcol: 12,5%

Regione: Trentino Alto Adige (Italia)

Formato: 0,75 l

Uvaggio: Schiava da Vigne Vecchie

Posizione e terreno Vigna “der Keil” a 250 m slm, con esposizione verso sud e vista lago, tra i vigneti più caldi dell’Alto Adige. Le vigne centenarie radicano in terreno calcareo, argilloso-sabbioso. Il sistema d’allevamento è quello tradizionale a pergola. Annata Il 2021 è stato un anno relativamente tardivo. La vendemmia è iniziata il 13 settembre con il Sauvignon Blanc a Lieben Aich e si è conclusa il 20 ottobre con il Cabernet Sauvignon a Manincor. Il periodo di maturazione, in particolare, è stato caratterizzato da un tempo quasi perfetto, con giornate di sole e notti limpide in cui si è raffreddato a dovere. Quindi il 2021 è tutta una questione di equilibrio. Maturità fisiologica, maturazione degli zuccheri e acidità sono in equilibrio ottimale. Frutta matura, carattere fresco e alcol moderato caratterizzano l'annata. Metà settembre abbiamo potuto raccogliere tutte le nostre varietà di Schiava nel momento migliore. La resa media è stata di 58 hl.

Vinificazione La fermentazione è avvenuta in tini di legno, in modo spontaneo grazie ai lieviti indigeni. Durante i cinque mesi dell'affinamento in botti di rovere e a contatto coi lieviti si sono affinati sia aroma che gusto. Imbottigliamento 23.000 bottiglie

Valori analitici Zuccheri residui: 1,3 g/l

Acidità: fermentazione malolattica svolta, 5,5 g/l

Descrizione e abbinamenti

Vino dal colore rosso rubino brillante. Al naso note delicate di ciliegie e mandorle tostate. Intenso e di facile beva, presenta un'elegante persistenza in bocca. Darà il meglio di sé da inizio estate 2022 a fine 2025. Temperatura di servizio: 12 – 14 °C L’abbinamento ideale è certamente con cibi tipici altoatesini come lo speck, ma anche primi piatti a base di pasta, carni bianche e arrosti. Interessante anche in combinazione con il pesce.