ROSSO "602020" 2018 - ZYMÈ

Denominazione: Veneto IGP

Annata: 2018

Alcol: 12,5%

Regione: Veneto (Italia)

Formato: 0,75 l

Uvaggio: Cabernet Sauvignon 60%, Cabernet Franc 20%, Merlot 20%

Operazioni di vigneto: concimazioni organiche e potature manuali; selezione dei germogli, defogliazione, diradamento dei grappoli. Vendemmia manuale tra la 3°decade di settembre e la1°di ottobre. Cabernet in bins da 300 kg, Merlot in plateaux. Vinificazione e invecchiamento: si parla di vendemmia tardiva poiché le uve sono le ultime ad essere raccolte: il Cabernet Franc e il Cabernet Sauvignon vengono raccolti manualmente e pigiati in giornata, mentre per il Merlot lʼuva viene raccolta a mano in plateaux a riposare per circa 20/30 giorni in fruttaia.Vinificazione in vasche di cemento a temperatura naturale e lievito indigeno per 40giorni circa. Affinamento in barriques nuove per minimo 30 mesi. Affinamento in bottiglia per 1 anno 

Abbinamento ideale: si esprime al meglio con carni grigliate, arrosti e formaggi a media stagionatura

Temperatura di servizio: 18°C Bicchiere consigliato: ballon

Analisi visiva: di colore rosso tendente al viola intenso, con riflessi granata allʼinvecchiamento e gli cerine bene stese

Analisi olfattiva: frutta rossa di sotto bosco: mirtillo, ribes, more selvatiche. Muschio e spezie

Analisi gustativa: entra con avvolgente complessità, austero, ricco, persistente, bene quilibrato. Note di marmellata di prugna e frutti rossi di sottobosco. Di buona tannicità e struttura, prolunga poi spaziando con note delicate di pepe, erbe perenni e terra argillosa