ALTA LANGA DOCG PAS DOSE' "FOR ENGLAND ROSÈ" 2017 - CONTRATTO

Denominazione: Alta Langa DOCG

Annata: 2017

Alcol: 12,5%

Regione: Piemonte (Italia)

Formato: 0,75 l

Uvaggio: Pinot Noir 100%

VINIFICAZIONE

Dopo la diraspatura, l'uva passa nella pressa senza essere pigiata. Dalla sgrondatura degli acini, otteniamo il mosto fiore, ovvero la parte più preziosa del succo. Il mosto rimane a contatto con le bucce per circa un'ora e mezza, arricchendosi di colore e complessità. La prima fermentazione ha luogo in vasche d'acciaio a temperatura controllata; seguono circa 9 mesi di affinamento sempre in acciaio e infine l'imbottigliamento. La seconda fermentazione in bottiglia è seguita da almeno 42 mesi di affinamento sui lieviti.
Il remuage avviene manualmente.
TIRAGGIO: circa 9 mesi dopo la vendemmia
AFFINAMENTO SUI LIEVITI: ameno 42 mesi
DOSAGGIO ALLA SBOCCATURA: Zero

NOTE DI DEGUSTAZIONE
COLORE: rosa buccia di cipolla
PROFUMO: note di rosa canina, mandarino e brioche
GUSTO: fresco e preciso, mostra sentori di lime e marzapane. Il perlage è finissimo ed elegante, ma persistente

CARATTERISTICHE TECNICHE
GRADO ALCOLICO: 12.5% Vol.
ACIDITÀ: 7.6 g/I
LIVELLO PH: 3
RESIDUO ZUCCHERINO: 0-1 g/|