ALTA LANGA DOCG PAS DOSE' "MILLESIMATO" 2017 - CONTRATTO

Denominazione: Alta Langa DOCG

Annata: 2017

Alcol: 12,5%

Regione: Piemonte (Italia)

Formato: 0,75 l

Uvaggio: Chardonnay 20%, Pinot Noir 80%

VINIFICAZIONE 
Dopo la diraspatura, l'uva passa nella pressa senza essere pigiata
Dalla sgrondatura degli acini, otteniamo il mosto fiore, ovvero la parte più preziosa del succo. La prima fermentazione ha luogo in vasche d'acciaio a temperatura controllata; seguono circa 9 mesi di affinamento sempre in acciaio e infine l'imbottigliamento. La seconda fermentazione in bottiglia
è seguita da almeno 42 mesi di affinamento sui lieviti.
Il remuage avviene manualmente.
TIRAGGIO: circa 9 mesi dopo la vendemmia
AFFINAMENTO SUI LIEVITI: circa 42 mesi
DOSAGGIO ALLA SBOCCATURA: Zero

NOTE DI DEGUSTAZIONE
COLORE: giallo paglierino intenso
PROFUMO: sentori di fiori d'arancio, pasta frolla e frutta secca
GUSTO: al palato mostra mineralità e struttura, con intense note agrumate e floreali. La bolla è finissima e avvolgente

CARATTERISTICHE TECNICHE
GRADO ALCOLICO: 12.5% Vol.
ACIDITÀ: 7.2 g/|
LIVELLO PH: 3.1
RESIDIDUO ZUCCHERINO: 0-1 g/I