METODO CLASSICO BRUT CUVEE SPECIALE DOOR 185th "VALENTINO" - ROCCHE DEI MANZONI

Denominazione: Vino Spumante di Qualità

Annata: NV

Alcol: 12,5%

Regione: Piemonte (Italia)

Formato: 0,75 l

Uvaggio: Chardonnay, Pinot Noir, Meunier

Primo anno di produzione risale al: 2008

Tipo di agricoltura: sostenibile volta a ridurre le sostanze anticrittogamiche Vinificazione: dopo la pressatura delle uve, il mosto viene immesso in parte in legno ed in parte in uova di cemento, fermentazione malolattica non portata a compimento e successivo tiraggio in bottiglia con permanenza sui lieviti per un minimo di 8 anni. Durante il processo di affinamento, esso viene sottoposto ad una sollecitazione musicale misurata e controllata, attraverso una composizione scelta personalmente dal maestro Ezio Bosso, per ottimizzare l’attività dei lieviti. 

Affinamento: 6 mesi in bottiglia dopo il dégorgement e prima della messa in vendita.