FULL PROOF HEAVY TRINIDAD RUM "PARADISE #13" CASK #5607 1996 70 CL (ASTUCCIO) - CARONI

Trinidad, 2002: la distilleria Caroni chiude dopo circa ottant'anni di lavoro. Le colonne di distillazione restano lì, a farsi mangiare dalla ruggine. Nei magazzini restano le ultime botti. Questa bottiglia viene da una di quelle.

Caroni Paradise #13 è un heavy rum di Trinidad distillato nel 1996: un rum da melassa, denso e potente, nello stile che per decenni ha riempito le razioni dei marinai della Royal Navy. Viene da una sola botte, la #5607, imbottigliata senza diluizioni a 62,2%. Tra le ultime 136 botti rimaste della distilleria ne sono state scelte 23, le migliori: questa è una di quelle.

La botte è rimasta a Trinidad fino al 2009, poi dieci anni in Guyana. Nel 2019 il rum è arrivato a Cognac ed è stato travasato in damigiane di vetro, nel paradis: la cantina buia dove si custodiscono le acquaviti più preziose. Nel vetro il tempo si ferma. La bottiglia è soffiata a bocca dal maestro vetraio italiano Massimo Lunardon e l'etichetta riproduce un dipinto originale di Che Lovelace, artista di Trinidad.

Scheda tecnica

Note di degustazione

Colore: mogano.

Naso: ricco e intenso. Catrame, canna da zucchero bruciata, idrocarburi e tabacco, poi rosa, curry e frutta tropicale. Con l'aria escono vetiver e albicocca secca.

Bocca: piena e ampia. Agrumi vivaci in apertura, poi note oleose e affumicate, pepe e resina.

Finale: lunghissimo e concentrato. Frutta tropicale, pino, fiori e canna da zucchero, con una chiusura di vaniglia quasi burrosa.

Abbinamenti

• Da solo, a temperatura ambiente, in un bicchiere a tulipano
• Con un sigaro di buona struttura
• Con cioccolato fondente oltre il 70%

Il produttore

Caroni è stata una distilleria statale di Trinidad, nata nel primo Novecento accanto all'omonima tenuta di canna da zucchero e chiusa nel 2002. Produceva rum heavy: distillati da melassa, scuri e potenti, a lungo usati per le razioni della Royal Navy britannica. Nel 2004 l'italiano Luca Gargano entrò nella distilleria abbandonata e ne trovò le ultime botti: da allora gli appassionati parlano di Caronimania. Nessuno potrà più produrre questo rum: ogni bottiglia aperta è una bottiglia in meno al mondo.

Domande frequenti

Che rum è Caroni Paradise #13?

È un heavy rum di Trinidad, distillato da Caroni nel 1996 a partire dalla melassa e imbottigliato a grado pieno (62,2%) da una sola botte, la #5607. Ne esistono 112 bottiglie.

Perché è così raro?

La distilleria è chiusa dal 2002 e le botti rimaste sono pochissime. Paradise #13 viene da una delle 23 botti scelte tra le ultime 136.

Quanti anni ha passato in botte?

Circa 23 anni ai tropici, dal 1996 al 2019: prima a Trinidad, poi in Guyana. Dal 2019 riposa in damigiane di vetro, dove non invecchia più.

Come si conserva?

In piedi, al riparo da luce e calore. Un distillato non evolve in bottiglia: si conserva così com'è per decenni.