FRANCESCO CIRELLI
PECORINO D'ABRUZZO DOC BIOLOGICO E BIODINAMICO "ANFORA" 2022 - FRANCESCO CIRELLI
PECORINO D'ABRUZZO DOC BIOLOGICO E BIODINAMICO "ANFORA" 2022 - FRANCESCO CIRELLI
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Una cena di pesce: il Pecorino arriva in tavola freddo, paglierino luminoso. Al primo sorso senti la salinità delle argille abruzzesi, la freschezza che pulisce il palato come una brezza da Atri al mare.
Abruzzo Pecorino DOC 2022 è un vino bianco fermo naturale di Francesco Cirelli, prodotto in Abruzzo (provincia di Teramo e Pescara) da 100% Pecorino coltivato in biologico e biodinamico.
Scheda tecnica
| Denominazione | Abruzzo Pecorino DOC |
| Tipologia | Vino bianco fermo naturale |
| Regione | Abruzzo (Atri, province di Teramo e Pescara) |
| Produttore | Francesco Cirelli (Azienda Cirelli La Collina Biologica) |
| Uvaggio | 100% Pecorino |
| Annata | 2022 |
| Gradazione | 13% vol. |
| Affinamento | Anfore di terracotta (12-24 mesi) |
| Servizio | 12 °C |
Note di degustazione
Colore paglierino trasparente. Naso di frutta gialla (mela, pera), note floreali delicate. Bocca fresca, sapida e armonica, con buona struttura derivata dalla macerazione sulle bucce e dall'affinamento in anfora. Finale asciutto e persistente.
Abbinamenti
- Pesce bianco e crostacei (branzino, orata, scampi)
- Verdure tipiche abruzzesi (peperoni cruschi, carciofi)
- Piatti leggeri a base di paste fresche (chitarra, trofie)
Il produttore
Francesco Cirelli conduce la sua azienda in biologico e biodinamico nel territorio di Atri, culla storica del Pecorino abruzzese. Recupera la tradizione delle anfore di terracotta per un affinamento artigianale che amplifica la mineralità dei suoli argillosi e calcarei della zona, preservando freschezza e carattere naturale del vino.
Domande frequenti
Che cos'è un vino naturale in anfora?
È un bianco prodotto con fermentazione spontanea (lieviti indigeni), spesso con macerazione sulle bucce, e affinato in anfore di terracotta. Questo processo amplifica la mineralità e la salinità, preservando il carattere originario del vitigno.
Con quali piatti lo abbino?
Perfetto con pesce, crostacei, verdure grigliate e piatti leggeri. La sua salinità lo rende ideale per le cucine di mare e di montagna abruzzese.
A che temperatura si beve?
Servilo a 12 °C per esaltare la freschezza e la mineralità.
Come conservarlo?
In cantina, in posizione orizzontale, al riparo dalla luce diretta e da sbalzi termici. Un bianco naturale giovane come questo va consumato entro 2-3 anni, per preservarne la vivacità.
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