UMBRIA IGT CERVARO DELLA SALA "CASTELLO DELLA SALA" 2023 - ANTINORI

Denominazione: Umbria IGT

Annata: 2023

Alcol: 12,5%

Regione: Umbria (Italia)

Formato: 0,75 l

Uvaggio: Chardonnay 96% Grechetto 4%

Umbria IGT Bianco "Cervaro della Sala" 2023 – Castello della Sala, Antinori

Il Cervaro della Sala 2023 è un'eccellenza enologica prodotta dalla storica tenuta Castello della Sala, di proprietà della famiglia Antinori. Questo vino rappresenta un perfetto equilibrio tra innovazione e tradizione, essendo stato uno dei primi bianchi italiani a effettuare la fermentazione malolattica e l'affinamento in barrique sin dal suo debutto nel 1985.

Origini e Territorio

La tenuta si trova in Umbria, a circa 18 km da Orvieto, e prende il nome dalla famiglia nobiliare Monaldeschi della Cervara, proprietaria del castello nel XIV secolo

Uvaggio e Vinificazione

• Vitigni: 85–92% Chardonnay, 8–15% Grechetto

• Vinificazione: Le uve vengono raccolte manualmente nelle prime ore del mattino per preservarne la freschezza. Il mosto fiore di Chardonnay fermenta in barrique di rovere francese, dove svolge anche la fermentazione malolattica. Il Grechetto fermenta separatamente in acciaio inox.

• Affinamento: 5 mesi in barrique per lo Chardonnay, seguiti da almeno 10 mesi di affinamento in bottiglia nelle storiche cantine del castello

Note di Degustazione

• Colore: Giallo paglierino brillante con riflessi verdolini

• Profumo: Note floreali di fiori d'acacia, agrumi come bergamotto e cedro, frutta a polpa gialla (pesca, albicocca), accenni di vaniglia e pietra focaia

• Gusto: Elegante e raffinato, con una freschezza vibrante e una complessità stratificata che riflette fedelmente il suo terroir

Abbinamenti Consigliati

Ideale con piatti di pesce raffinati, crostacei, carni bianche e formaggi stagionati.

Riconoscimenti

• James Suckling: 97/100

• Robert Parker: 95/100

• Vinous: 92/100

Il Cervaro della Sala 2023 è un vino di grande eleganza e complessità, capace di evolvere splendidamente nel tempo, rappresentando al meglio l'eccellenza enologica italiana.