CHABLIS AOC "MISE TARDIVE BIO" 2020 - DOMAINE PATTES LOUP

Chablis AOC "Mise Tardive Bio" 2020 – Domaine Pattes Loup

Frutto della sensibilità e della visione naturale di Thomas Pico, il Chablis "Mise Tardive Bio" 2020 nasce da vigneti coltivati secondo i principi dell’agricoltura biologica, su suoli calcareo-argillosi che esaltano l’espressione più pura dello Chardonnay.

Le uve, raccolte a piena maturazione, vengono vinificate con fermentazioni spontanee e un lungo affinamento su fecce fini, svolto tra cemento, acciaio e legno neutro. La "mise tardive" – ovvero l'imbottigliamento ritardato – consente al vino di acquisire ulteriore complessità e profondità, mantenendo intatta la sua freschezza originaria.

Alla vista si presenta giallo paglierino luminoso. Al naso sprigiona profumi raffinati di agrumi, fiori bianchi, erbe aromatiche e una spiccata mineralità che richiama la pietra bagnata.

Al palato è teso e vibrante, con una struttura avvolgente e una sapidità incisiva, che accompagnano un finale lungo, preciso e ricco di energia.

Abbinamenti: Crudi di mare, pesce grigliato, piatti delicati, formaggi freschi

Temperatura di servizio: 8-10 °C