CHAMPAGNE AOC BRUT NATURE, BLANC DE NOIRS "AUSTRAL BRUT NATURE" - CLANDESTIN

Un calice di Champagne Brut Nature: senza dosaggio, teso, minerale. È il momento di toccare la sommità di cosa la vigna può regalare, senza trucchi.

Champagne AOC Austral Brut Nature è uno spumante della maison Clandestin, prodotto nella Côte des Bar (Champagne) da 100% Pinot Noir in stile Blanc de Noirs, cioè bianco nato da uve a buccia scura.

Scheda tecnica

Note di degustazione

Al naso: frutta fresca, crosta di pane, pasticceria, agrumi, mela matura, pesca.
Al palato: struttura elegante, tensione verticale, complessità spiccata, finale salino e molto fresco. Un profilo tipico del Pinot Noir in stile Brut Nature, dove l'assenza di zucchero amplifica la mineralità e la trama.

Abbinamenti

• Ostriche e frutti di mare crudi o al vapore
• Foie gras, patè di fegato, tartine raffinate
• Pesce bianco in salsa leggera, crudi di pesce

Il produttore

Clandestin è una maison nata dal progetto di Benoit Doussot nella Côte des Bar. Nasce con l'intento di valorizzare il lavoro di viticoltori biologici della zona, vinificando uve da vigneti certificati Ecocert. I suoli della zona sono argillo-calcarei con caratteristiche kimmeridgiane, esposti verso sud, ideali per concentrare i caratteri del Pinot Noir.

Domande frequenti

Cos'è un Brut Nature?

È uno Champagne a cui non viene aggiunto nessuno zucchero dopo la rifermentazione (dosaggio zero). Il risultato è un vino secco, teso, dove emergono la mineralità e i caratteri naturali del vino.

Cosa significa Blanc de Noirs?

È uno spumante bianco ottenuto da uve a buccia scura (in questo caso Pinot Noir). La macerazione è limitata al minimo, così il mosto resta bianco e il vino acquisition il carattere elegante del vitigno.

A che temperatura si serve?

6-8 °C è ideale. Non troppo freddo, per non soffocare gli aromi; non troppo caldo, per mantenere la freschezza tipica del Brut Nature.

Si può invecchiare in cantina?

Sì. Un Brut Nature ben fatto può evolversi positivamente per 5-10 anni in cantina fresca, sviluppando complessità e note di pasticceria più affinate.