CHAMPAGNE BRUT NATURE AOC "ATOMA" - FABRICE AGRAPART

Immagina il momento: stai aprendo una bottiglia di Champagne autentico, raccolto con le mani nelle migliori parcelle di Avize, e trovi dentro non compromessi ma pura geometria minerale. Questo è Atoma.

Champagne Brut Nature AOC è il debutto personale di Fabrice Agrapart (fratello del leggendario Pascal), uno spumante da 10.000 bottiglie assemblato da 50% di base 2022 e 50% di riserva perpetua avviata nel 2020. 100% Chardonnay da Avize, Grand Cru della Côte des Blancs, senza filtrazioni, malolattica completa, dosaggio zero.

Scheda tecnica

Note di degustazione

Naso affilato e agrumato con tocchi floreali di tiglio e malva. Palato teso, sapido, attraversato da minerale percussivo e note di citrico fresco, pera, gesso. La struttura è asciutta e verticale: tensione pura.

Abbinamenti

• Crostacei crudi (ostriche, scampi)
• Pesce magro e salse leggere alle erbe
• Formaggi a pasta dura e salati

Il produttore

Fabrice Agrapart ha scelto Avize, il cuore della Côte des Blancs, per esprimere la purezza del Chardonnay. Qui, in parcelle Grand Cru coltivate con pratiche biodinamiche, raccolta manuale e nessun compromesso tra vigna e bottiglia. Atoma è il suo manifesto: senza filtrazione, senza dosaggio, senza scorciatoie.

Domande frequenti

Che cos'è un Brut Nature?

È il Champagne con dosaggio zero (meno di 3 g/L di zucchero residuo). Qui, niente chiarifiche, niente filtri: solo l'essenza del vitigno e del terroir.

A che temperatura si serve?

6-8 °C, in flute. Lascia che la bottiglia rimanga in frigo almeno 2 ore prima di stappare.

Quanto tempo si conserva?

Questo Champagne, grazie all'assembaggio con riserva perpetua e alla bassa alcolicità, mantiene freschezza e complessità per 8-10 anni in cantina fresca (10-12 °C, buio).

È adatto all'aperitivo o al pasto?

Entrambi. L'assenza di dosaggio lo rende ideale in chiave gastronomica accanto a pesce e crostacei, ma la sua verticalità funziona anche come aperitivo elegante.