IGT TOSCANA ROSSO "SEMPREMAI" 2017 - FEDERICO STADERINI

Denominazione: Toscana IGT

Annata: 2017

Alcol: 13,00%

Regione: Toscana (Italia)

Formato: 0,75 l

Uvaggio: Abrostine 100%

Federico Staderini lo descrive così:

SEMPREMAI SORTE il rustico abrostine. 

Arcigno, pelle e ossa come lo sono la rosa canina o il prugnolo, abrostine viene appunto dalla domesticazione di un’uva selvatica: la labrusca di Plinio il Vecchio (N.H. XIV, par. 93) e la ’Vitis vinifera ssp. sylvestris ‘ della botanica. Da noi è piantato su una pendice assolata eppure germoglia tardi e tardissimo matura, siccome seròtino per natura. 

La raccolta infreddolita di questi racimoli sparuti e spargoli viene dopo il 20 ottobre coi faggi in Appennino già in manto autunnale come il panno lana Casentino e a volte la neve. 

L’uva abrostine, ricchissima di colore e di tannini naturali buoni per cuore e circolazione ma potenzialmente ruvidi, è interamente schiccolata a mano entro tonneaux aperti ed immediatamente pestata con i piedi per favorire l’estrazione degli antociani nei primi 3 giorni di macerazione 

Svinato presto e affinato lungamente in legno, SEMPREMAI è imbottigliato a mano come tutti i vini nostri e SORTE dopo almeno 2 anni di bottiglia. 

Vino singolare per palati curiosi e menti aperte