ALTA LANGA DOCG BLANC DE NOIRS PAS DOSE' "FOR ENGLAND" 2017 - CONTRATTO

Denominazione: Alta Langa DOCG

Annata: 2017

Alcol: 12,5%

Regione: Piemonte (Italia)

Formato: 0,75 l

Vitigni: Pinot Noir 100%

VINIFICAZIONE
Dopo la diraspatura, l'uva passa nella pressa senza essere pigiata. Dalla sgrondatura degli acini, otteniamo il mosto fiore, ovvero la parte più preziosa del succo. La prima fermentazione ha luogo. in vasche d'acciaio a temperatura controllata; seguono circa 9 mesi di affinamento sempre in acciaio e infine
'imbottigliamento. La seconda fermentazione in bottiglia è seguita da almeno 42 mesi di affinamento sui lieviti. Il remuage avviene manualmente.

TIRAGGIO: circa 9 mesi dopo la vendemmia

AFFINAMENTO SUI LIEVITI: ameno 42 mesi

DOSAGGIO ALLA SBOCCATURA: Zero
NOTE DI DEGUSTAZIONE

COLORE: giallo paglierino intenso
PROFUMO: sentori di pompelmo rosa, panbrioche e rosmarino
GUSTO: al palato è complesso e strutturato, con sentori floreali e minerali. Il perlage è cremoso e persistente

CARATTERISTICHE TECNICHE
ACIDITÀ: 7.3 g/|
LIVELLO PH: 3.1
RESIDUO ZUCCHERINO: 0-1 g/1