BOURGOGNE ALIGOTÉ AOC "ALIBI #5" 2024 - VIN NOÈ JONATHAN PURCELL

Un sorso di Aligoté che "pulisce" il palato: Vin Noé Jonathan Purcell firma una cuvée asciutta, tagliente, perfetta con un piatto di ostriche o al bancone dell'aperitivo. Ecco il vino che ti fa riscoprire il nervosismo della Borgogna.

Bourgogne Aligoté AOC "Alibi #5" è un bianco fermo di Vin Noé Jonathan Purcell, prodotto in Borgogna (Francia) da Aligoté con fermentazione spontanea e poca chiarifica.

Scheda tecnica

Note di degustazione

Teso e vibrante, con carattere secco e tagliente. Al naso lime, mela verde, fiori di campo ed erbe aromatiche. In bocca capace di "pulire" il palato con una dinamica molto beverina, perfetta per chi ama i bianchi ad alta tensione.

Abbinamenti

• Ostriche e molluschi crudi
• Pesce alla griglia con verdure
• Aperitivo in purezza

Il produttore

Vin Noé è il progetto del californiano Jonathan Purcell, micro-domaine artigianale basato in Borgogna. Fermentazioni spontanee, niente chiarifica, lavorazione volta a esaltare tensione e purezza espressiva del terroir.

Domande frequenti

Cos'è il Bourgogne Aligoté?

È il vitigno bianco storico della Borgogna: secco, fresco, tagliente, con note di mela e lime. "Alibi #5" di Vin Noé lo propone in stile naturale, senza filtrazione.

A quale temperatura lo servo?

Tra 8 e 10 °C, per esaltare freschezza e floreale. Mai troppo freddo: toglierebbe tensione.

Con cosa l'abbino?

Pesce, molluschi, verdure grigliate, aperitivo secco. Perfetto anche a tavola come bianco da taglio e pulizia.

Si conserva in cantina?

In genere l'Aligoté si beve giovane per freschezza. Conserva in luogo fresco e buio; stappa entro 2-3 anni per massima vibranza.