• METODO CLASSICO PINOT NERO ZERO DOSAGE "FARFALLA" - BALLABIO
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BALLABIO

METODO CLASSICO PINOT NERO ZERO DOSAGE "FARFALLA" - BALLABIO

METODO CLASSICO PINOT NERO ZERO DOSAGE "FARFALLA" - BALLABIO

€33,90 EUR
€33,90 EUR
Promo Esaurito
Imposte incluse.

Denominazione: Vino Spumante di Qualità Metodo Classico

Annata: NV

Alcol: 12,5%

Regione: Oltrepò Pavese, Sud Lombardia (Italia)

Formato: 0,75 l

Uvaggio: Pinot Noir 100%

METODO CLASSICO PINOT NERO ZERO DOSAGE "FARFALLA" COLLECTION N°7 - BALLABIO

Farfalla Zero Dosage è il frutto della miglior espressione di un vitigno iconico e di uno straordinario terroir. Solo uve Pinot Nero provenienti dai vigneti storici dell’azienda coltivati ad oltre 400 metri s.l.m. su terreni a struttura prevalentemente calcarea da ceppi ormai vetusti con basse produzioni individuali a grappoli piccoli e compatti. Anni di affinamento in bottiglia per raggiungere un naturale equilibrio tra l’importante struttura acida, il corpo austero e la persistenza palatale.

L’Oltrepò Pavese è quel lembo di terra collinoso a sud della Lombardia noto per essere il punto d’incontro di quattro regioni: Lombardia, Piemonte, Liguria ed Emilia Romagna. Tale peculiare caratteristica rende l’Oltrepò Pavese ricco di culture, lingue, tradizioni e cucine differenti, ma ben integrate tra loro.

Equidistante da Polo Nord ed Equatore, là dove la freschezza lunare del Nord incontra il calore solare del Sud, si trova il 45° parallelo, quintessenza dell’equilibrio naturale per la pianta della vite.

Età media delle vigne:

30 anni

Raccolta uve:

Tradizionale a mano in cassette da 18 kg

Vinificazione:

Pressatura soffice delle uve intere per ricavare e fermentare solo il 45% del mosto fiore a temperatura controllata. Affinamento in vasche d’acciaio sino a primavera sui propri lieviti.

Presa di spuma:

Assemblaggio della Cuvée utilizzando, insieme ai vini dell’annata, un buon 35% di vini di riserva degli stessi vigneti per conferire complessità ed unicità. Tiraggio con lieviti selezionati in azienda ed affinamento in bottiglia per almeno 40 mesi, sino al naturale raggiungimento dell’equilibrio. Sboccatura senza aggiunta di liqueur d’expedition ed ulteriori 2 mesi di evoluzione prima della messa in commercio.

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