VALDOBBIADENE DOCG "RIPIDO" EXTRA DRY - LE VOLPERE

“Ripido” Extra Dry – Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG

“Ripido” Extra Dry nasce da un attento assemblaggio di uve provenienti da vigneti situati sugli impervi pendii delle colline di Farra di Soligo, un territorio unico dove esposizioni differenti regalano al vino una spiccata complessità aromatica. Questa versione, caratterizzata da un residuo zuccherino più elevato, esprime un profilo più morbido e avvolgente, mantenendo al contempo freschezza ed equilibrio.

Nel calice si presenta con un colore giallo paglierino tenue, impreziosito da riflessi verdognoli e da un perlage fine, elegante e persistente. Al naso si distingue per un bouquet delicato e armonioso, con note fruttate di mela golden, pera e pesca. Al palato è fresco e minerale, con una piacevole rotondità che accompagna verso un finale equilibrato e pulito.

Ottenuto da uve Glera con una piccola percentuale di Chardonnay, raccolte manualmente, è vinificato con grande attenzione per preservarne la fragranza aromatica: pressatura soffice, fermentazione a temperatura controllata e affinamento sui lieviti in acciaio. La presa di spuma, secondo il metodo Martinotti, avviene lentamente per esaltare finezza e cremosità del perlage.

Versatile e conviviale, è perfetto come aperitivo e ideale per accompagnare sia preparazioni salate – come risotti e formaggi freschi o di media stagionatura – sia abbinamenti più morbidi e dolci, inclusa la pasticceria secca.

Temperatura di servizio: 6–7 °C