IL BIANCO "FROM BLACK TO WHITE" 2018 - ZYMÈ

Denominazione: Veneto Bianco IGP

Annata: 2018

Alcol: 12,5%

Regione: Veneto (Italia)

Formato: 0,75 l

Uvaggio: Rondinella Bianca 60%, Gold Traminer 15%, Kerner 15%, Incrocio Manzoni 10%

Operazioni di vigneto: concimazioni organiche e potature manuali; selezione dei germogli, defogliazione, diradamento dei grappoli. Raccolta tra la 2° e la 3° decade di settembre in bins da 300 kg. Vinificazione e invecchiamento: pigiatura con diraspatura, criomacerazione con le bucce per 24 ore, decantazione naturale a 7/8°C, fermentazione controllata in vasca di cemento per 20 gg. ca. Affinamento sui lieviti per minimo 6 mesi con batonnage.

Abbinamento ideale: eccellente come aperitivo, si esprime pienamente anche con crostacei, pesce, risotto agli asparagi, erbette e cibi speziati. Temperatura di servizio: 10/12°C Bicchiere consigliato: calice a tulipano o ballon

Analisi visiva: di colore brillante, con note verdoline e giallo tenue. Ottima viscosità glicerica

Analisi olfattiva: note fini di fiori bianchi, frutta e erbe perenni: acacia, primula, mela Golden, pompelmo rosa, menta, vaniglia, sambuco. Delicato, elegante e giustamente aromatico

Analisi gustativa: avvolgente, ricco, complesso, sapido, minerale, molto persistente. Si presta molto bene all'invecchiamento.