KYOTO DRY GIN "KI NO BI" - THE KYOTO DISTILLERY

Denominazione: Gin

Alcol: 45.7%

Regione:  Giappone

Formato: 0,70 l

Il primo gin giapponese prodotto a Kyoto è KI NO BI, il cui nome significa "La bellezza delle stagioni". Questo gin prende ispirazione dalla tradizione e viene interamente prodotto, mescolato e imbottigliato a Kyoto. Ha uno stile asciutto caratteristico, ma con un tocco distintivo giapponese.

KI NO BI Kyoto Dry Gin è stato creato utilizzando botanici provenienti dal Giappone, come lo yuzu giallo proveniente a nord della Prefettura di Kyoto, trucioli di legno hinoki (un tipo di cipresso giapponese), bambù, tè gyokuro proveniente dalla regione di Uji e bacche di sanshō verde (un tipo di pepe giapponese). Con un contenuto alcolico del 45,7% ABV, KI NO BI utilizza come base uno spirito di riso e l'acqua pura del Fushimi, che è la stessa utilizzata per produrre il rinomato sakè.

La produzione di KI NO BI richiede non solo competenze nella scienza della distillazione, come altri hanno fatto in passato, ma anche l'applicazione dell'antica arte della miscelazione. I botanici vengono separati in sei categorie distinte: Base, Agrumi, Tè, Erbe, Spezie e Floreali, e vengono distillati singolarmente. Successivamente, vengono abilmente mescolati in modo da creare un perfetto equilibrio, dando vita al distintivo sapore di KI NO BI.

KI NO BI è un gin che porta con sé le caratteristiche del luogo in cui è nato. È cristallino come l'aria tra le montagne sacre di Kyoto e offre un fresco aroma di yuzu, con un sottile tocco di sansho che persiste come una nebbia mattutina in una foresta di bambù. Il ginepro completa l'esperienza, mettendo in risalto i botanici giapponesi. Infine, la radice di zenzero dona un finale leggermente caldo e speziato.