PROVINCIA DI PAVIA IGT PINOT NERO "3309" 2012 - MONSUPELLO

Denominazione: Provincia di Pavia IGT

Annata: 2012

Alcol: 14,5%

Regione: Lombardia (Italia)

Formato: 0,75 l

Uvaggio: Pinot Nero 100%

OPERAZIONI AGRONOMICHE La potatura secca a Guyot viene eseguita a partire da fine novembre, mantenendo un numero di 7-8 gemme per ceppo. Da maggio, con la scacchiatura e la spollonatura vengono eliminati i germogli superflui e legati quelli principali; sono operazioni basilari per mantenere un buon equilibrio vegetativo e produttivo della pianta, soprattutto nel caso di vigneti giovani. A inizio e fine agosto, dopo l’invaiatura, vengono eseguiti due diradamenti dell’uva per distribuire al meglio la produzione della vite sui tralci più vicini al ceppo e per evitare che si creino affastellamenti di grappoli (causa principale dell’attacco di muffa grigia nelle annate umide); il diradamento dei grappoli, che favorisce una migliore maturazione dell’uva, permette di avere una maggior concentrazione di sostanze zuccherine e fenoliche ed una migliore sanità del prodotto. Da oltre 20 anni pratichiamo l’inerbimento dei vigneti per creare un più equilibrato rapporto chioma-radice della vite e per salvaguardare gli insetti utili al vigneto; per lo stesso motivo vengono utilizzati antiparassitari a basso impatto ambientale ed evitato l’utilizzo di diserbanti chimici. La raccolta dell’uva è manuale, in cassette da 18 kg.

OPERAZIONI ENOLOGICHE La vinificazione ha inizio con la diraspapigiatura, per passare, dopo un periodo di pre-macerazione a freddo, alla fermentazione alcolica. Dopo circa 8 giorni, nella svinatura, si estrae il vino fiore che sarà messo ad affinare in barriques di legno francese (1/3 nuove, 1/3 di 2° passaggio, 1/3 di 3° passaggio) per un periodo di 30-36 mesi. Prima di essere imbottigliato verrà fatta una leggera filtrazione.

Colore: rosso rubino con riflessi granata. Profumo: ampio ed intenso. Si passa dai sentori primari e secondari ( con netta sensazione fruttata di ribes e sottobosco ) per arrivare a percepire una piacevole concentrazione speziata e di tannini morbidi, indice di un affinamento in barriques.