METODO CLASSICO PAS DOSE' ROSÈ "MILLESIMATO" 2018 - ZYMÈ

Denominazione: Vino Spumante di Qualità

Annata: 2018

Alcol: 12,5%

Regione: Veneto (Italia)

Formato: 0,75 l

Uvaggio: Pinot Noir 100%

Vinificazione e invecchiamento: macerazione per 12 ore, pressatura e separazione contemporanea del mosto, decantazione naturale a ca 7/8°C per 48 h. Fermentazione con lievito selezionato a temperatura controllata. Nella primavera successiva alla vendemmia ha luogo la fermentazione in bottiglia con nuovi lieviti e zucchero di canna raffinato, secondo il "metodo classico". Minimo 2 anni in bottiglia sui lieviti fini con remuage periodico, oeprazione finale di degorgement (sboccatura) e rabbocco con dosaggio zero: le bottiglie vengono colmate col medesimo vino, senza liqueur d'expedition.

Abbinamento ideale: eccellente come aperitivo si adatta perfettamente a crostacei, pesce, piatti a base di verdure e frutta secca. Temperatura di servizio: 12°C consigliato in ballon

Analisi visiva: colore rosa chiaro "buccia di cipolla" con bollicine molto sottili

Analisi olfattiva: fiori bianchi, rose e miele di acacia. Lievito, frutta secca, liquirizia e pietra focaia

Analisi Gustativa: sapido, secco, con perlage sottile, avvolgente con sapori di crosta di pane, lievito e liquirizia nel finale.