SPINOSO VINO SPUMANTE METODO CLASSICO DOSAGGIO ZERO - RABEL

SPINOSO

Spinoso nasce da un’agricoltura attenta e consapevole: dal 2017 seguiamo il metodo biologico (certificato dal 2023) affiancato a pratiche biodinamiche, con una selezione accurata delle uve provenienti da vigneti scelti.

La vendemmia è parcellizzata e calibrata per preservare il perfetto equilibrio tra acidità e maturità. Le uve, raffreddate a 0°C prima della vinificazione, permettono un’estrazione aromatica fine e precisa.

La vinificazione si sviluppa separando le masse: una parte affina in acciaio, esprimendo tensione e verticalità; un’altra in barrique, apportando complessità ed evoluzione. A queste si aggiunge una cuvée perpetua avviata nel 2016 con metodo solera, che arricchisce il vino di profondità e memoria.

La presa di spuma avviene in bottiglia, seguita da un lungo affinamento sui lieviti di almeno 48 mesi. Dopo la sboccatura, senza dosaggio, il vino riposa ulteriormente in bottiglia per esprimere al meglio la sua identità.

Spinoso è uno spumante essenziale e rigoroso, che unisce energia, complessità e profondità, senza concessioni, interpretando l’equilibrio tra freschezza ed evoluzione.