VALDOBBIADENE DOCG "COL MILIANE" EXTRA BRUT RIVE DI PREMAOR 2024- LE VOLPERE

Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG 2024 “Còl Miliane” Rive di Premaor Extra Brut – Le Volpere

Dalla selezione di un singolo vigneto in località Miliane, nel cuore delle colline di Premaor, nasce un Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG di grande precisione ed espressività. “Còl Miliane” rappresenta un autentico cru, capace di raccontare con eleganza il carattere unico di un terroir vocato, contraddistinto da suoli di marna calcarea e da un microclima fresco che dona al vino una spiccata verticalità e una vibrante freschezza.

Ottenuto da uve 100% Glera raccolte manualmente, questo Extra Brut si distingue per una lavorazione attenta e meticolosa: dalla spremitura soffice alla vinificazione a temperatura controllata, fino all’affinamento sui lieviti e alla presa di spuma lenta con metodo Martinotti lungo. La doppia maturazione di una parte delle uve contribuisce ad ampliare la complessità aromatica, mentre il residuo zuccherino pressoché nullo esalta la purezza e la definizione del sorso.

Nel calice si presenta con un luminoso giallo paglierino dai riflessi leggermente dorati, attraversato da un perlage fine, cremoso e persistente. Il bouquet è ampio e stratificato: si apre su note di lievito e frutta fresca, per evolvere verso sentori di erbe aromatiche, menta e leggere sfumature speziate.

Al palato colpisce per l’acidità incisiva e dinamica, perfettamente bilanciata da una chiusura sapida, avvolgente e persistente. Un Prosecco di grande equilibrio e profondità, capace di sorprendere anche nel tempo grazie alla sua interessante capacità evolutiva in bottiglia.

Versatile negli abbinamenti, accompagna con eleganza risotti, carni bianche e crudi di mare, esaltando in particolare la delicatezza dei crostacei e la morbidezza dei flan di verdure.