VALDOBBIADENE DOCG "RIPIDO" BRUT - LE VOLPERE

“Ripido” Brut – Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG

Espressione autentica delle colline di Farra di Soligo, “Ripido” Brut nasce da un assemblaggio di uve provenienti da vigneti situati su pendii impervi, dove esposizioni diverse contribuiscono a creare un profilo aromatico ricco e sfaccettato. Questo Prosecco Superiore DOCG rappresenta una versione dal residuo zuccherino contenuto, capace di esprimere al meglio freschezza, precisione e carattere.

Nel calice si presenta con un elegante giallo paglierino tenue, attraversato da riflessi verdognoli e animato da un perlage fine, persistente e armonioso. Al naso offre un bouquet delicato e raffinato, con note di mela golden, pera e pesca che si intrecciano in modo equilibrato. Al palato è sapido e minerale, con una freschezza vivace che accompagna verso un finale asciutto e pulito, di grande piacevolezza.

Ottenuto da uve Glera con una piccola percentuale di Chardonnay, raccolte manualmente, viene vinificato con attenzione per preservarne l’integrità aromatica: pressatura soffice, fermentazione a temperatura controllata e affinamento sui lieviti in acciaio. La presa di spuma avviene secondo il metodo Martinotti, con una lenta rifermentazione che esalta finezza ed eleganza.

Perfetto come aperitivo, è il compagno ideale per momenti di convivialità e festa. Si abbina con grande versatilità a risotti delicati, formaggi freschi o di media stagionatura, crudi di mare e antipasti a base di pesce.

Temperatura di servizio: 6–7 °C