CHAMPAGNE AOC EXTRA-BRUT "BLANC DE NOIRS" 2019 - PHILIPPONNAT

Una flûte di Blanc de Noirs Extra-Brut davanti a voi: bolle sottili, colore oro intenso con riflessi rosa. Al primo sorso, frescura inaspettata, eleganza minerale, note speziate che danzano con anice e réglisse. Siete nella Champagne di Philipponnat.

Philipponnat Blanc de Noirs Extra-Brut 2019 è uno spumante prodotto a Mareuil-sur-Aÿ (Champagne, Francia) da Philipponnat, Maison storica fondata nel XVI secolo. Vino millesimato esclusivamente da Pinot Noir, affinato 5–7 anni in cantina, con dosaggio minimalista (4,25–4,5 g/L).

Scheda tecnica

Note di degustazione

Naso affascinante: violette e acacia si alternano ad abricotto, fragola e griotta. Bocca elegante e fresca, con trama di fini bollicine, spunti speziali (anice, réglisse), mineralità sottile. Finale asciutto e persistente.

Abbinamenti

• Tajine di pollo con abricotti e mandorle
• Foie gras e terrine di fegato
• Swordfish grigliato e pesce bianco delicato

Il produttore

Philipponnat è una delle Maison più prestigiose di Mareuil-sur-Aÿ (Grande Vallée de la Marne), fondata nel 1522. Custodisce il Clos des Goisses, la parcella più vasta e più celebre di tutta la Champagne (5,5 ettari), dove i vigneti di Pinot Noir poggiano su pendii solari che regalano intensità e complessità straordinarie.

Domande frequenti

Che vino è il Blanc de Noirs?

È uno spumante "Blanc de Noirs" (bianco da uve nere): prodotto esclusivamente da Pinot Noir senza la buccia, per ottenere un colore giallo dorato e una struttura più incisiva rispetto allo Chardonnay. Extra-Brut significa dosaggio minimalissimo (meno di 6 g/L di zucchero residuo): massima secchezza, massima eleganza.

Con quali piatti lo bevo?

È perfetto con piatti sofisticati: foie gras, pesce bianco cotto al vapore o grigliato, carni bianche marinate, formaggi di capra stagionati. Il suo profumo floreale accompagna anche piatti esotici con frutta secca (tajine, curry leggeri).

A che temperatura si serve?

Tra i 6 e gli 8 °C. Evita il freezer: il freddo eccessivo mascherebbe la complessità aromatica. Servi in flûte stretta per preservare le bollicine e la freschezza.

Per quanto tempo posso conservarlo?

Un millesimato di qualità come questo resisterà tranquillamente 8–10 anni se conservato in cantina fresca (10–12 °C), buio, e in posizione orizzontale. Il suo potenziale di invecchiamento è notevole: nel tempo svilupperà note brioche e miele.