CHAMPAGNE PREMIER CRU EXTRA BRUT "LES ROCHEFORTS" - ETIENNE CALSAC

Denominazione: Champagne AOC

Annata: NV

Alcol: 12,5%

Regione: Champagne (Francia)

Formato: 0,75 l

Vitigni: Chardonnay 100%

Il Les Rocheforts di Étienne Calsac è il risultato di un'eccellente espressione del terroir di Bisseuil, appartenente al Premier Cru Côte des Blancs, con il 100% di Chardonnay proveniente da una singola parcella (Lieu-Dit) di circa 30 anni. La base vendemmiale del 2020, arricchita con il 30% di vin de réserve, affronta la prima fermentazione in acciaio e poi prosegue con una permanenza di 24 mesi sui propri lieviti. Un tocco di raffinatezza è dato dal dosaggio Extra Brut (2 q/l) in questo Champagne Blanc de Blancs prodotto in quantità limitata.

Nel 2010, Étienne assume la responsabilità del Domaine di famiglia all'età di 26 anni. La tenuta, estesa su 2,8 ettari di vigneti di 30 anni disseminati tra Avize, Grauves e Bisseuil, è gestita con l'obiettivo di assicurare che tutti i vigneti siano coltivati con il metodo Lutte raisonnée. Étienne sovraintende personalmente la pigiatura delle uve, garantendo che esse siano mescolate con attenzione, e aggiunge il suo tocco personale ai severi controlli di qualità già in atto. Ogni bottiglia riposa sui lieviti per un periodo di 36 mesi e ulteriori 3 mesi dopo il dégorgement. Il suo potenziale enologico è praticamente illimitato, in netto contrasto con la limitata produzione dei suoi Champagne, che sono oggetti di grande ricerca e altamente ricercati.