BAROLO DOCG "PERNO" VIGNA SANTO STEFANO" 2021 - BORGOGNO E CARBONE

Borgogno e Carbone Barolo DOCG “Perno"  Vigna Santo Stefano”

Il Barolo “Perno Vigna Santo Stefano” di Borgogno e Carbone nasce da un progetto che intreccia amicizia, territorio e visione artigianale. Un vino che affonda le sue radici nella Menzione Geografica Aggiuntiva di Perno, nel comune di Monforte d’Alba, una delle zone più vocate e prestigiose dell’area del Barolo.

Le uve, 100% Nebbiolo, provengono da vecchie vigne coltivate a circa 300 metri di altitudine su suoli complessi, dove sabbia, argilla e calcare contribuiscono a definire un profilo di grande eleganza e profondità. La vinificazione avviene in modo naturale, con fermentazione spontanea da lieviti indigeni, mentre l’affinamento prosegue per circa 24 mesi in botti grandi di rovere, seguito da un ulteriore riposo in bottiglia.

Nel calice si presenta con un luminoso rosso granato. Il bouquet è ampio e stratificato: piccoli frutti rossi e ciliegia sotto spirito si intrecciano a note floreali di rosa e violetta appassita, per poi evolvere verso sensazioni più profonde di cacao, spezie scure, cuoio ed eleganti richiami balsamici.

Al palato mostra un carattere inizialmente austero, tipico dei Barolo più tradizionali, che si distende progressivamente rivelando rotondità, equilibrio e una trama tannica intensa ma perfettamente integrata. La freschezza sostiene il sorso, accompagnandolo verso un finale lungo, persistente e di grande classe.

Vino di struttura e personalità, ideale in abbinamento a carni rosse, selvaggina, arrosti e piatti ricchi della tradizione, ma capace anche di evolvere nel tempo, regalando nuove sfumature con l’affinamento in bottiglia.

Un Barolo autentico e raffinato, che interpreta con precisione il prestigio del cru Perno e l’identità più profonda delle Langhe.