COLLI TORTONESI TIMORASSO DOC DERTHONA "THIMOS" 2024 - ALVIO PESTARINO

Denominazione: Colli Tortonesi Timorasso DOC 

Annata: 2024

Alcol: 13%

Regione: Piemonte (Italia)

Formato: 0,75 lt.

Uvaggio: 100% Timorasso

Colli Tortonesi Timorasso DOC Derthona “Thimos” 2024 – Alvio Pestarino

Il “Thimos” nasce da uve Timorasso accuratamente selezionate nei Colli Tortonesi, territorio che negli ultimi anni ha saputo affermarsi tra i più interessanti per i grandi bianchi italiani. Questo vino rappresenta una tappa importante nel percorso di Alvio Pestarino, avviato con la vendemmia 2018 e rafforzato dall’acquisizione di nuovi vigneti nel comune di Stazzano, nelle Terre di Libarna.

La vinificazione è pensata per valorizzare al massimo l’identità del vitigno: dopo una pressatura soffice, il mosto fermenta a freddo in acciaio. Segue un affinamento sulle fecce fini per circa 10 mesi, con bâtonnage settimanali che donano complessità e profondità. Il successivo riposo in bottiglia completa il profilo del vino, esaltandone armonia ed espressività.

Nel calice si presenta con un luminoso giallo paglierino dai riflessi dorati. Il profumo è fresco e distintivo, con note di pesca matura che si intrecciano a eleganti sfumature di idrocarburo, tipiche del Timorasso. Al palato colpisce per la sua decisa sapidità e la marcata mineralità, sostenute da una struttura importante e da un equilibrio alcolico ben integrato. La persistenza è lunga e appagante.

Versatile e gastronomico, “Thimos” accompagna con naturalezza salumi e formaggi, ma trova la sua espressione ideale anche con secondi piatti a base di pesce.