ALTA LANGA DOCG EXTRA BRUT JAHRGANG "PARCELLAIRE" 2017 - ENRICO SERAFINO

Bezeichnung: Alta Langha DOCG

Jahrgang: 2017

Alkohol: 12,5 %

Region: Piemont (Italien)

Format: 0,75 l

Trauben: Pinot Noir 95%, Chardonnay 5%

FERMENTATIONSVERFAHREN: Die Trauben werden von Hand auf einem Vibrationstisch ausgewählt und in einer inerten Umgebung (Stickstoff) mit einer Freilaufsaftausbeute von 55% gepresst. Der gesamte Prozess findet ohne den Einsatz von Schnecken statt, um die Trauben so schonend wie möglich zu behandeln. Der Most wird in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur vergoren und 6 Monate auf der Hefe mit Bâtonnage gelagert.

KLASSISCHE METHODE: Die zweite Gärung erfolgt nach der traditionellen Methode der Gärung in der Flasche mit verlängerter Reifung auf der Hefe bis zur vollständigen Reife des Weins. Der nach dem Degorgieren hinzugefügte Liqueur d'Expédition wird nach unserem Geheimrezept hergestellt, das Reserveweine und Zucker (4,5 g/L) enthält. Wir sind stolz darauf, in unserer Enddosierung auf Destillate zu verzichten. Enrico Serafino wendet die Parzellenweinbereitung seit der Geburt des Alta Langa DOCG an. Parcellaire wird aus der Auswahl einiger Parzellen gewonnen, die den typisch "gritty" Charakter der Stückelung am besten repräsentieren. Die bewusst zuckerreduzierte Dosage in Verbindung mit dem Verzicht auf Destillate eliminiert jegliche Beeinträchtigung des Weines mit seinem Herkunftsgebiet.

FARBE: Strohgelb mit goldenen Reflexen. Köstlicher Sekt mit einer feinen und anhaltenden "Perlage".

NASE: Komplex, attraktiv, angenehm prägnant, mit blumigen Düften, weißem Fruchtfleisch, Brotkruste und Mineralien.

GESCHMACK: Komplex, vertikal mit Zitrusdüften, lebendig und elegant, mit einer reichen Struktur und einem langen angenehmen Nachgeschmack. Bissiger Touch, typisch für die Hügel der Alta Langa, die durch Paketmontage gezähmt wurden.

SERVIERTEMPERATUR: 4 - 6 °C