SÜDTIROL DOC PINOT NOIR "TRATTMANN" 2017 RESERVE - GIRLAN

Appellation : Alto Adige DOC

Jahrgang : 2017

Alkohol : 14,5 %

Region : Trentino-Südtirol (Italien)

Format : 0,75 l

Trauben : 100% Pinot Noir

Produktionsbereich

Die Trauben für diesen Wein stammen von unseren besten und ältesten Weinbergen in den Subzonen Mazon und Girlan. Diese Weinberge sind aufgrund der mikroklimatischen Bedingungen und des Alters der Reben, die sie seit Jahrzehnten aufweisen, besonders geeignet. Die meisten Trauben stammen aus Mazon, wo wir tiefe Böden aus Ton und Kalkstein finden. Der zweite Teil stammt aus unseren ältesten Weinbergen in Girlan, wo wir eine Moränenablagerung auf vulkanischem Porphyrgestein finden.

Weinbereitung

Die Ernte erfolgt manuell in kleinen Kontinenten für den Transport in den Keller. Die Trauben - 10% in ganzen Trauben vinifiziert - werden durch Schwerkraft in Edelstahltanks zur Gärung (20-24 Tage) geleitet. Nach dem biologischen Säureabbau reift der Wein für 12 Monate in Barriques und kleinen Holzfässern (12 hl). Es folgt ein 8-monatiger Ausbau im großen Holzfass (70 hl). Abschließend wird der Wein weitere 8 Monate in der Flasche verfeinert.

Sensorische Anmerkungen und Vorschläge

Rubinrote Farbe mit leichten granatroten Reflexen. Intensive und komplexe Aromen mit einem Hauch von reifen Früchten, Kirschen und Sauerkirschen. Der Wein ist sehr delikat, weinig mit einer ausgezeichneten Struktur und Persistenz. Besonders geeignet für Braten, Wild und würzigen Käse.