BARBARESCO DOCG „MATTHIAS“ 2021 – CA' VIOLA

Bezeichnung: Barbaresco DOCG

Jahrgang: 2021

Alkohol: 14% Vol.

Typologie: Trockener Rotwein aus biologischem Anbau

Region: Neive (CN)-  Piemont (Italien)

Format: 0,75 lt.

Rebsorten: 100% Nebbiolo

Der Barbaresco „Matthias“ ist eine Hommage von Giuseppe Caviola an seinen erstgeborenen Sohn Mattia. Dieses Etikett stellt eine neue Herausforderung für das Weingut dar, das sich zum ersten Mal der Appellation Barbaresco zuwendet.

Die Nebbiolo-Trauben stammen von zwei mittelsteilen Hügeln in Neive und werden nach den Prinzipien des biologischen Anbaus kultiviert. Die Ernte erfolgt zwischen der ersten und zweiten Dekade des Oktobers. Die Gärung findet 15 Tage lang in Stahltanks bei kontrollierter Temperatur statt, gefolgt von einer postfermentativen Mazeration mit Hautkontakt von 10-15 Tagen. Die Reifung erfolgt 18 Monate in großen Eichenfässern.

Optisch präsentiert er sich in einem granatroten Farbe. In der Nase zeigen sich frische Noten von süßen, mazerierten roten Früchten, begleitet von leichten Rosenschattierungen. Am Gaumen ist er ausgewogen und saftig, mit einem balsamischen Abgang.

Ideal in Kombination mit Lamm, rotem Fleisch und Wildgerichten.