BAROLO DOCG LIMITIERTE EDITION 40° ANNIVERSARIO 2019 - MAURO SEBASTE

Bezeichnung: Barolo DOCG

Jahrgang: 2019

Alkoholgehalt: 14 %

Region: Piemont (Italien)

Flaschengröße: 0,75 l

Rebsorte: Nebbiolo 100 %

Herkunft: 65 % Cerretta (Serralunga d’Alba); 35 % Roncaglie (La Morra)

Boden: In Serralunga die Lequio-Formation, eisenreiche Kalksande; in den Weinbergen von La Morra die Mergel von Sant’Agata Fossili, mergelige Schichten mit höherem Ton- und Schluffanteil.
Lese: zweite Oktoberdekade.

Vinifikation: Nach der sommerlichen Ausdünnung werden die Trauben von Hand in gelochte 20-kg-Kisten gelesen. Jede Lage wird getrennt vinifiziert, um die Extraktion zu optimieren und ihre Eigenheiten hervorzuheben. Nach einer weiteren Handauslese auf Rütteltischen werden die Trauben entrappt und in die Gärbehälter geleitet, wo die alkoholische Gärung stattfindet. Die Maischestandzeit dauert 15–20 Tage in temperaturkontrollierten Edelstahltanks, mit automatisiertem Umpumpen und Unterstoßen des Tresterhuts.
Ausbau: Nach der malolaktischen Gärung reift der Wein 30 Monate in großen 15-hl-Fässern aus französischer Eiche. Die beiden Partien werden getrennt ausgebaut und erst vor der Abfüllung assembliert. Vor dem Verkauf reift der Wein mindestens sechs Monate in der Flasche.

Farbe: leuchtendes Rubinrot mit leichten Granatreflexen
Duft: intensiv, reich und vielschichtig: kleine rote Früchte, Kirsche, Veilchen und welke Rose, süße Gewürze runden das Bouquet ab und bereichern es.
Geschmack: voll und dicht, mit süßen, umhüllenden Tanninen, salzig. Langer, anhaltender Abgang.