BAROLO DOCG "RAVERA" 2017 - VIETTI

Bezeichnung : Barolo DOCG

Jahrgang : 2017

Alkohol : 14%

Region : Piemont (Italien)

Format : 0,75 l

Trauben : 100% Nebbiolo

Weinbereitung: Trauben aus dem Einzelweinberg Ravera in der Gemeinde Novello mit etwa 4500 Pflanzen pro Hektar und einem Durchschnittsalter von 28 Jahren. Der älteste Teil wurde 1935 gepflanzt. Ravera di Novello ist ein fabelhafter Hügel mit Südwestausrichtung, mit lehmig-kalkhaltigem Boden und einer Fläche von ca. 3 Hektar. Nach dem sanften Pressen dauert die Gärung etwa 4/5 Wochen in einem Stahltank in Kontakt mit den Schalen. Diese Zeit beinhaltet die Mazeration vor und nach der Gärung nach der alten Methode der untergetauchten Kappe. Langsame malolaktische Gärung in Fässern bis zum späten Frühling. Der Wein verbleibt daher mehr als ein Jahr ohne Umstich auf der malolaktischen Hefe.

Altern: 32 Monate in großen Eichenfässern.

Beschreibung: Intensive granatrote Farbe. Die anfangs strenge Nase erinnert an komplexe Blumennoten, die sich im Laufe der Minuten im Glas öffnen, Noten von roten Früchten, Kreide und weißem Pfeffer stechen hervor. Am Gaumen ist er fein mit Empfindungen von reifen roten Früchten. Das straffe und kompakte Tannin macht den Wein sehr klassisch. Lebendige und vertikale Säure. Extrem elegant und raffiniert.
Wir empfehlen, ihn einige Stunden vor dem Servieren zu dekantieren.

„Barolo Ravera 2017 ist ein geballtes Kraftpaket. Mein Eindruck ist, dass 2017 etwas ganz Besonderes werden wird. Er hat die ganze Energie, die diese Lage so unverwechselbar macht, mit einem Extra an Fruchtdichte und einer ganzen Bandbreite an exotischen Aromen, die ihn zu einem wirklich wunderbaren Wein machen. Rote und violette frische Früchte, Rosenblätter; Kreide und weißer Pfeffer schaffen ein Finish von großer Intensität. Das ist ein beeindruckender Wein."

(A. Galloni, Februar 2021)

Paarungen: Wild, rotes Fleisch, gereifter Käse.