BOLGHERI DOC SUPERIORE ROT "ORNELLAIA" 2019 - ORNELLAIA

Bezeichnung : Bolgheri Superiore DOC

Jahrgang : 2019

Alkohol : 14,5 %

Region : Toskana (Italien)

Format : 0,75 l

Trauben : Cabernet-Sauvignon 62 %, Merlot 31%, Petit Verdot 4 %, Cabernet Franc 3 %

Der Wunsch, die außergewöhnlichen Qualitäten des Weinguts zum Ausdruck zu bringen, war von Anfang an die Grundlage der Philosophie von Ornellaia. Ornellaia ist eine Cuvée aus Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc und Petit Verdot, ein getreuer Ausdruck eines einzigartigen Terroirs, das seit jeher im Einklang mit der Natur steht. „Ornellaia 2019 hat eine intensive rubinrote Farbe und zeichnet sich in der Nase durch faszinierende würzige und balsamische Noten aus, unter denen Aromen von schwarzem Pfeffer, Salbei und aromatischen Kräutern hervorstechen. Bei der Verkostung ist der Wein vollmundig, aber gleichzeitig lebendig und füllt den Gaumen mit seiner dichten und eleganten Tanninstruktur, die in einem anhaltenden Abgang mit einer schönen Knusprigkeit endet.“

Der Jahrgang 2019 war wie kaum ein anderer von einem sehr wechselhaften Klima geprägt, das Kälte- und Regenperioden mit langen Dürre- und Hitzeperioden abwechselte. Nach einem normalen Winter erfolgte der Austrieb in der ersten Aprilwoche. Die kalten und regnerischen Bedingungen im April und Mai verlangsamten die vegetative Entwicklung erheblich, was dazu führte, dass die Blüte 10 Tage später als der Durchschnitt erfolgte. Im Juni kam plötzlich sehr heißes und regenloses Wetter mit Höchsttemperaturen von 37 °C am Ende des Monats. Den ganzen Sommer über blieb das Wetter warm und sonnig mit Temperaturen gut 2°C über dem Durchschnitt und 45 aufeinanderfolgenden Tagen ohne Regen. In der letzten Juliwoche wurde die lange Trockenzeit von zwei Regentagen unterbrochen, wodurch die Temperatur wieder auf die saisonale Norm zurückkehrte, mit idealen Bedingungen für die Reifung. Die Ernte begann langsam am 5. September. Wie üblich war die letzte Septemberwoche von einem Temperaturabfall geprägt, der es ermöglichte, eine große Finesse und aromatische Frische zu bewahren. Nach einem weiteren Regenereignis nach dem 21. September kehrten sonnige Bedingungen zurück, die es uns ermöglichten, die Lese der späteren Reben am 4. Oktober abzuschließen.

Die Lese erfolgte per Hand in 15 kg Kisten und die Trauben wurden vor und nach dem Entrappen auf einem Doppelsortiertisch selektiert und am Ende einer sanften Pressung unterzogen. 2016 wurde zusätzlich zur manuellen Selektion die optische Selektion eingeführt, um die Qualität der Selektion weiter zu steigern. Jede Sorte und Parzelle wurde separat vinifiziert. Die alkoholische Gärung erfolgte teilweise in Edelstahltanks, teilweise in Zementtanks bei Temperaturen zwischen 26 und 30°C für eine Woche, gefolgt von einer Mazeration von etwa 15 Tagen, für einen Gesamtaufenthalt im Tank von etwa drei Wochen.

Die malolaktische Gärung erfolgte überwiegend in Barriques (70 % neu und 30 % zweite Passage). Der Wein lagerte etwa 18 Monate in Barriques im Ornellaia-Keller bei kontrollierter Temperatur. Nach den ersten 12 Monaten wurde der Verschnitt durchgeführt, dann wieder in die Barriques gefüllt, wo er weitere 6 Monate verbrachte. Der Wein bleibt 12 Monate in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt.