FULL PROOF HEAVY TRINIDAD RUM "PARADISE #16" CASK #3929 1998 70 CL (ASTUCCIO) - CARONI

Ci sono rum che si possono ricomprare. Questo no. La distilleria Caroni, a Trinidad, ha chiuso nel 2002 dopo circa ottant'anni di lavoro, e le sue ultime botti si contano ormai sulle dita.

Caroni Paradise #16 è un heavy rum di Trinidad distillato nel 1998: un rum da melassa, denso e potente, nello stile che per decenni ha riempito le razioni dei marinai della Royal Navy. Viene da una sola botte, la #3929, imbottigliata senza diluizioni a 60,5%. Tra le ultime 136 botti rimaste della distilleria ne sono state scelte 23, le migliori: questa è una di quelle.

Dopo oltre vent'anni sotto il sole dei tropici, nel 2019 il rum è arrivato a Cognac ed è stato travasato in damigiane di vetro, nel paradis: la cantina buia dove si custodiscono le acquaviti più preziose. Nel vetro il tempo si ferma. La bottiglia è soffiata a bocca dal maestro vetraio italiano Massimo Lunardon e l'etichetta riproduce un dipinto originale di Che Lovelace, artista di Trinidad.

Scheda tecnica

Note di degustazione

Colore: mogano profondo.

Naso: potente ed espressivo. Frutta e spezie, resina e fiori; poi banana matura, ananas, vernice e catrame.

Bocca: incisiva e dinamica. Prima gli idrocarburi, poi liquirizia, zenzero, spezie calde e un tocco floreale.

Finale: lungo e setoso, con canfora e note balsamiche. In bocca restano tabacco da pipa, uvetta e banana molto matura.

Abbinamenti

• Da solo, a temperatura ambiente, in un bicchiere a tulipano
• Con un sigaro di buona struttura
• Con cioccolato fondente oltre il 70%

Il produttore

Caroni è stata una distilleria statale di Trinidad, nata nel primo Novecento accanto all'omonima tenuta di canna da zucchero e chiusa nel 2002. Produceva rum heavy: distillati da melassa, scuri e potenti, a lungo usati per le razioni della Royal Navy britannica. Nel 2004 l'italiano Luca Gargano entrò nella distilleria abbandonata e ne trovò le ultime botti: da allora gli appassionati parlano di Caronimania. Nessuno potrà più produrre questo rum: ogni bottiglia aperta è una bottiglia in meno al mondo.

Domande frequenti

Che rum è Caroni Paradise #16?

È un heavy rum di Trinidad, distillato da Caroni nel 1998 a partire dalla melassa e imbottigliato a grado pieno (60,5%) da una sola botte, la #3929. Ne esistono 88 bottiglie.

Perché è così raro?

La distilleria è chiusa dal 2002 e le botti rimaste sono pochissime. Paradise #16 viene da una delle 23 botti scelte tra le ultime 136.

Quanti anni ha passato in botte?

Oltre vent'anni ai tropici, dal 1998 al 2019. Dal 2019 riposa in damigiane di vetro, dove non invecchia più.

Come si conserva?

In piedi, al riparo da luce e calore. Un distillato non evolve in bottiglia: si conserva così com'è per decenni.