CHABLIS AOC „MISE TARDIVE BIO“ 2020 – DOMAINE PATTES LOUP

Chablis AOC "Mise Tardive Bio" 2020 – Domaine Pattes Loup

Als Frucht der Sensibilität und der natürlichen Vision von Thomas Pico entsteht der Chablis "Mise Tardive Bio" 2020 aus Weinbergen, die nach den Prinzipien des ökologischen Landbaus bewirtschaftet werden, auf kalkhaltigen Lehmböden, die den reinsten Ausdruck des Chardonnays hervorheben.

Die Trauben werden bei voller Reife geerntet, mit spontaner Gärung vinifiziert und auf der Feinhefe in Zement, Stahl und neutralem Holz lange ausgebaut. Die "mise tardive" – d.h. die verzögerte Abfüllung – ermöglicht es dem Wein, zusätzliche Komplexität und Tiefe zu gewinnen, während seine ursprüngliche Frische erhalten bleibt.

Im Glas präsentiert er sich leuchtend strohgelb. In der Nase entfaltet er raffinierte Aromen von Zitrusfrüchten, weißen Blüten, aromatischen Kräutern und einer ausgeprägten Mineralität, die an nassen Stein erinnert.

Am Gaumen ist er straff und lebendig, mit einer umhüllenden Struktur und einer prägnanten Salzigkeit, die einen langen, präzisen und energiegeladenen Abgang begleiten.

Empfehlung: Rohe Meeresfrüchte, gegrillter Fisch, delikate Gerichte, frische Käsesorten

Serviertemperatur: 8-10 °C