CHAMPAGNER AOC „PINOT CHEVAUCHET“ – VIEILLES VIGNES

Bezeichnung: Champagner AOC

Typ: Blanc de Noir

 Jahrgang: NV

Alkoholgehalt: 12%

Region: Mardeuil, Vallée de la Marne (Frankreich)

Format: 0,75 l

Rebsorte: 100% Pinot Meunier

Pinot Chevauchet – Blanc de Noirs Vieilles Vignes Extra Brut

Tiefe und Charakter: der Meunier der alten Reben des Vallée de la Marne

Dieser Blanc de Noirs „Vieilles Vignes“ repräsentiert einen der eigenständigsten Ausdrücke des Hauses Pinot Chevauchet, eines Familienbetriebs in Mardeuil, im Herzen des Vallée de la Marne. Eine Cuvée von starker Persönlichkeit, gewonnen aus historischen Rebstöcken von über 50 Jahren (bis zu 70), die Tiefe, Konzentration und eine überraschende Finesse verleihen.

Dieser Champagner, ausschließlich aus Pinot Meunier hergestellt, stammt aus ausgewählten Parzellen (Pierrotte, Marie Mulotte und Neuville) auf lehmig-kalkhaltigen Böden mit Sand- und Schluffanteilen. Die Weinbereitung in Burgunder-Eichenfässern und die Reifung auf der Hefe für etwa 3 Jahre tragen dazu bei, ein komplexes und vielschichtiges Profil zu schaffen, ohne an Präzision zu verlieren.

Im Glas präsentiert er sich mit einem brillanten Goldgelb und einer feinen, anhaltenden Perlage. Die Nase ist intensiv und tiefgründig, mit Noten von reifer Birne, Quitte und gelben Früchten, angereichert mit gerösteter Haselnuss, süßen Gewürzen und Brotkruste. Mit der Entwicklung treten elegante Anklänge von Akazienhonig, kandierten Zitrusfrüchten und nassem Stein hervor.

Am Gaumen ist er umhüllend, aber straff, mit einer cremigen Perlage, die das Gefühl von Struktur verstärkt. Der Auftakt ist großzügig und fruchtig, gefolgt von einer herzhaften und mineralischen Entwicklung, die zu einem langen, trockenen und lebendigen Abgang führt, mit Anklängen von Mandel und bitterer Zitrusfrucht.

Ein Champagner, der Kraft und Finesse vereint, der perfekte Ausdruck des Meuniers, wenn er von alten Rebstöcken stammt und mit Sensibilität interpretiert wird.

Ideal zu würzigen und strukturierten Gerichten, ersten Gängen mit Meeresfrüchten (z. B. Nudeln mit Calamari und Bottarga), Krustentieren und raffinierten Fischgerichten, kräftigem hellem Fleisch.