CHAMPAGNE AOC BRUT NATURE "PARADOXE" - CHAVOST

Champagne AOC Brut Nature Paradoxe è uno spumante bianco metodo classico prodotto da Chavost nei Côteaux Sud d'Épernay, Vallée de la Marne, da un assemblaggio di 60% Chardonnay e 40% Pinot Meunier. Zero dosaggio, massima freschezza.

Scheda tecnica

Note di degustazione

Frutta bianca matura, agrumi succosi, mineralità gessosa e salinità caratteristica della Vallée de la Marne. Brioche e pane lievitato in sottofondo. Palato teso, preciso, molto fresco. Profilo secco e verticale, senza la dolcezza da dosaggio.

Abbinamenti

• Formaggi: Comté, Gruyère, Époisses per il contrasto salino
• Frutti di mare: ostriche, capesante, ricci di mare crudi
• Piatti vegetali: asparagi bianchi, risotto ai funghi, carciofi al limone

Il produttore

Chavost lavora nei Côteaux Sud d'Épernay, nel cuore della Vallée de la Marne, su terreni dominati da marne e gesso. Paradoxe è una cuvée assemblata da più annate, vinificata per purezza espressiva senza dosaggio né solfiti aggiunti, in linea con la viticoltura biologica certificata dal 2023.

Domande frequenti

Che cos'è il Brut Nature?

È uno Champagne senza dosaggio (zucchero aggiunto). Paradoxe esprime tutta la mineralità e la freschezza naturale del terroir, senza morbidezza.

A quale temperatura si serve?

Fra 8 e 10 °C. Mai ghiacciato: i freddi eccessivi mascherano le note minerali e di frutta bianca.

Quanto si conserva aperto?

Una volta stappato, bevi entro 1-2 ore. Le bollicine si dissolvono velocemente, specie in un Brut Nature dove la struttura è già molto verticale.

Posso abbinarlo a un dolce?

No. Il Brut Nature è troppo secco e minerale per i dessert classici. Privilegia piatti sapidi e crudi, o persino un buon pane con burro.