CHAMPAGNER GRAND CRU „VIEILLE VIGNE DU LEVANT“ 2013 – LARMANDIER-BERNIER

Bezeichnung : Champagner AOC

Jahrgang : 2013

Alkohol : 12,5 %

Region : Champagne (Frankreich)

Format : 0,75 l

Trauben : Chardonnay 100 %

Die hier von den alten Levante-Reben geernteten Chardonnays bieten Volumen, Fülle und Mineralität mit einem sehr langen Abgang, ein Zeichen eines großartigen Terroirs ...

Die alten Levante-Reben sind nach Südosten ausgerichtet und profitieren von einem außergewöhnlichen Terroir. Sie haben 56 Jahre und mehr als 80 Jahre . Die tiefen Wurzeln und die Vielfalt der alten Reben tragen zur Komplexität des Weines bei. Sie werden, wie der gesamte Weinberg, natürlich angebaut, um eine perfekte Reife zu erreichen.

Seit der Entstehung dieses Jahrgangs im Jahr 1988 war es notwendig, den Unterschied zwischen „Cramant“ und „Crémant“ zu erklären. Um diese Verwirrung zu vermeiden, wurde der Name geändert: „ Vieille Vigne de Cramant ” wurde „ Vieille Vigne du Levant ” !

Tatsächlich ist der Standort dieses Jahrgangs „Bourron du Levant“. Levante bedeutet Osten, das Land profitiert von den ersten Sonnenstrahlen am Morgen. In Cramant unterscheidet sich der Levante stark von den Weinbergen auf der anderen, nach Westen ausgerichteten Seite des Hügels. Die Ostseite von Cramant bringt wirklich besonders reichhaltige und kräftige Trauben hervor ein magischer Ort .

Die Trauben werden sanft gepresst und der Most leicht direkt in das Fass gefüllt. Die natürliche alkoholische Gärung (einheimische Hefen) und die malolaktische Gärung erfolgen spontan in Stockinger-Fässern und -Bottichen. Dort reifen die Weine im ersten Jahr auf der Naturhefe ohne Filtration oder Schönung.

Die Verlosung erfolgt im Juli ohne Überschneidungen mit anderen Jahrgängen – es handelt sich um einen Jahrgang – und ohne Überschneidungen mit anderen Terroirs – es handelt sich um eine Parzelle. Die Flaschen werden in die kühlen Keller abgesenkt, wo die zweite Gärung und Verfeinerung auf Gestellen für weitere 7/8 Jahre erfolgt.

Jede Flasche wird 6 Monate vor der Vermarktung manuell degorgiert. Die Dosierung ist sehr diskret, um die Ausgewogenheit und die große Nachhaltigkeit dieses Jahrgangs besser zu schätzen (2 g/l).

Dieser Champagner sollte pur als Aperitif, zu Geflügel und Morcheln genossen werden; Die Reichhaltigkeit dieses Jahrgangs passt gut zu cremigen Gerichten. Man muss sich die Zeit nehmen, es öffnen zu lassen, dann wird man seine Kraft, seine Komplexität und seine enorme Länge zu schätzen wissen. Bewahren Sie es mindestens 2 Jahre lang auf (es wird an Tiefe gewinnen) und viel länger, wenn es Ihnen gefällt.