CHAMPAGNER PREMIER CRU EXTRA BRUT „LES ROCHEFORTS“ - ETIENNE CALSAC

Bezeichnung: Champagner AOC

Jahrgang: NV

Alkohol:12,5 %

Region: Champagne (Frankreich)

Format: 0,75 l

Rebsorten: Chardonnay 100 %

Les Rocheforts von Étienne Calsac ist das Ergebnis eines hervorragenden Ausdrucks des Bisseuil-Terroirs, das zum Premier Cru Côte des Blancs gehört, mit 100 % Chardonnay, der aus einer einzigen Parzelle (Lieu-Dit) von etwa 30 Jahren stammt. Die Erntebasis 2020, angereichert mit 30 % Vin de Réserve, durchläuft die erste Gärung in Stahltanks und setzt dann einen 24-monatigen Aufenthalt auf ihren Hefen fort. Einen Hauch von Raffinesse verleiht die Extra Brut-Dosierung (2 q/l) diesem in begrenzten Mengen produzierten Champagne Blanc de Blancs.

Im Jahr 2010 übernahm Étienne im Alter von 26 Jahren die Verantwortung für das Familiengut. Das Weingut erstreckt sich über 2,8 Hektar 30 Jahre alte Weinberge in Avize, Grauves und Bisseuil und wird mit dem Ziel verwaltet, sicherzustellen, dass alle Weinberge nach der Lutte-Raisonnée-Methode bewirtschaftet werden. Étienne überwacht persönlich das Pressen der Trauben, stellt sicher, dass sie sorgfältig gemischt werden, und verleiht den bereits bestehenden strengen Qualitätskontrollen seine persönliche Note. Jede Flasche ruht für einen Zeitraum von 36 Monaten auf den Hefen und weitere 3 Monate nach dem Degorgieren. Sein önologisches Potenzial ist praktisch unbegrenzt, im krassen Gegensatz zur begrenzten Produktion seiner Champagner, die Gegenstand intensiver Forschung und sehr begehrt sind.