CHAMPAGNE PREMIER CRU "ROSÉ DE SAIGNÉE" - LARMANDIER-BERNIER

Bezeichnung: Champagne AOC

Jahrgang: ohne Jahrgangsangabe (NV)

Alkoholgehalt: 12,5 %

Region: Champagne (Frankreich)

Flaschengröße: 0,75 l

Rebsorten: Pinot Noir 90 %, Pinot Gris 10 %

Diese Cuvée stammt aus Pinot Noir aus Vertus und Pinot Gris, die in denselben alten Weinbergen stehen. Sie entsteht durch eine mehrtägige Maischestandzeit der Beeren, eine in der Champagne selten genutzte Technik.

Diese Technik wird in der Champagne nur selten angewandt: Die Pinots werden auf einem Sortiertisch ausgelesen, teilweise entrappt und dann 2 oder 3 Tage auf der Maische belassen. Es folgen die natürliche alkoholische Gärung (traubeneigene Hefen) in Tanks und Betoneiern, die malolaktische Gärung und knapp ein Jahr Reife auf der Hefe. Die Tirage erfolgt Ende Juli.

Nach mindestens weiteren 2 Jahren Reife im Keller wird 6 Monate vor dem Verkauf degorgiert, mit einer Dosage von 2 g/l.

Dieser Champagne Rosé passt als Aperitif zu Thunfischtatar oder zu feinem Fleisch.