CHAMPAGNER PREMIER CRU „ROSÉ DE SAIGNÉE“ - LARMANDIER-BERNIER

Bezeichnung : Champagner AOC

Jahrgang : NV

Alkohol : 12,5 %

Region : Champagne (Frankreich)

Format : 0,75 l

Trauben : Pinot Noir 90 %, Pinot Gris 10 %

Diese Cuvée stammt aus Pinot Noir, der in Vertus geerntet wurde, und Pinot Grigio, der auf denselben alten Reben gepflanzt wurde. Er wird durch mehrtägige Mazeration der Trauben gewonnen, eine Technik, die in der Champagne selten angewendet wird.

Diese Technik wird bei Champagner selten angewendet: Die Pinots werden auf einem Sortiertisch ausgewählt, teilweise entrappt und dann zwei bis drei Tage lang mazeriert. Es folgt eine natürliche alkoholische Gärung (einheimische Hefen ) in Betonbehältern und Eiern, eine malolaktische Gärung und eine fast einjährige Reifung auf den Hefen. Die Auslosung findet Ende Juli statt.

Nach einer Reifezeit von mindestens weiteren 2 Jahren im Keller erfolgt die Degorgation 6 Monate vor der Vermarktung mit einer Dosage von 2 g/L.

Dieser Rosé-Champagner eignet sich als Aperitif zu Thunfisch-Tartar oder delikaten Fleischgerichten.