CÔTES DU JURA AOC SAVAGNIN "LULU VIGNERON" 2019 - BINDERNAGEL

Appellation : Côtes du Jura AOC

Jahrgang : 2019

Alkohol : 13,5 %

Region : Jura (Frankreich)

Format : 0,75 l

Trauben : Savagnin 100%

Bio-Wein

Weinberg: Poligny – Durchschnittsalter 45 Jahre. Westausrichtung. Höhe 320 m.ü.M.
Schnitt und durchschnittlicher Ertrag pro Pflanze: Guyot-Schnitt. Ertrag: 15-20 Hektoliter/Hektar.
Pflanzdichte: 6.000 Pflanzen/Hektar.
Boden und Untergrund: Blauer Mergel unter einer Geröllschicht.
Weinbereitung: Manuelle Ernte. Langsames Pressen von nicht entrappten Trauben. Statische Belastung. Spontangärung (ca. 2 Monate) in kleinem Altholz. Malolaktische Gärung. Reifung für 2-3 Jahre in kleinen Fässern auf der Feinhefe, ohne Abstich. Dreimal im Jahr aufladen.
Sulfite: 5 mg/l zugesetzt.
Durchschnittliche Produktionsmenge: 1.500 Flaschen pro Jahr.
Art der Flasche und des Verschlusses: Jura-Flasche. Masilva Korkstopfen.

In 2002 Ludwig Bindernagel (bayerisch) e Nathalie Eigenschenck (Pariser) gründeten ihre Domaine in Poligny, im Herzen des Jura Revermont. Im folgenden Jahr ihr erstes Tausendstel. Die Weinberge, verstreut in den angrenzenden Gemeinden, sind größtenteils bereits ausgereift, mit einem Durchschnittsalter von fast einem halben Jahrhundert: ein echter qualitativer Segen. Einige von ihnen sind mit lokalen Ökotypen burgundischer Reben (Chardonnay, Pinot Noir – hier Savagnin Noir genannt) oder typischen Eingeborenen des Jura bepflanzt. Der Weinbau zielte von Anfang an auf den Verzicht auf Insektizide und Kunstdünger und orientierte sich bald, auch ohne Anspruch auf eine offizielle Zertifizierung, auf den ökologischen Landbau. Heute bewirtschaften „Lulu“ und Nathalie rund 4 Hektar Land mit größtem Respekt vor ihrem Mergel-Kalkstein-Terroir.

Die Weinbereitung folgt strengen Grundsätzen und Werten: Handlese, anspruchsvolle Selektion, traditionelles Pressen, statischer Abstich, keine exogenen Hefen, Parzellenweinbereitung und lange Zeiten, keine Dosage für die Crémants. Ziel: die Suche nach ausdrucksstarker Natürlichkeit und Authentizität. Insgesamt durchschnittlich nur 12.000 Flaschen pro Jahr