ETNA WHITE DOC 2021 - SCHWARZES GRUNDSTÜCK

Bezeichnung : Etna Bianco DOP

Jahrgang : 2021

Alkohol : 12,5 %

Region : Sizilien (Italien)

Format : 0,75 l

Trauben : Carricante 60 %, Catarratto 25 %, Grecanico 10 %, Minnella 5 %

Der Etna Bianco Tenuta delle Terre Nere verkörpert ein reiches önologisches Erbe. Dieser 2005 eingeführte erste Jahrgang entstand aus der Harmonie der Gemeinden Randazzo und Castiglione di Sicilia (Catania) in einem Tanz vulkanischer Böden.

Das Gebiet erstreckt sich auf der Nord-, Süd- und Ostseite des Ätna in Höhenlagen zwischen 600 und 950 Metern über dem Meeresspiegel. Die Rebstöcke mit einem Durchschnittsalter von 5 bis 15 Jahren ruhen auf dem Spalierbaum und folgen der Praxis der traditionellen Züchtung.

Die Ernte, die von der Schönheit der letzten zehn Septembertage geprägt ist, bietet Trauben, die einer sanften Pressung unterzogen werden, gefolgt von einer statischen Kaltdekantierung. Die alkoholische Gärung, die in Stahltanks bei kontrollierter Temperatur (13–15 °C) stattfindet, entwickelt das charakteristische frische und herzhafte Profil. Die Verfeinerung erfolgt entsprechend der Beschaffenheit des Weines und wird erst dann in die Flasche gefüllt, wenn er fertig ist.

Das Ergebnis ist ein tiefes Strohgelb, das den Vorhang öffnet. Der ausgeprägt blumige Duft, durchzogen von Noten weißer Blüten und Limette, lädt zum Duftgenuss ein. Der Gaumen wird von einem frischen und herzhaften Erlebnis begrüßt, mit einer mineralischen Note, die auf besondere Weise mitschwingt.

Dieser Wein ist ein idealer Tischbegleiter für Vorspeisen, erste und zweite Gänge Fisch und macht jeden Bissen zu einem echten Genussmoment. Der empfohlene Service bei einer Temperatur von 8-10°C bringt alle Nuancen zum Vorschein. Der Alkoholgehalt beträgt 12,5 % und die Jahresproduktion liegt bei 60.000 0,75-Liter-Flaschen, was ihn zu einem für Kenner zugänglichen Juwel macht.